FOOD FAIR

フードフェア

秋の野菜コース和洋の饗宴

秋の野菜コース
和洋の饗宴

豊穣の淡路島 滋味豊かな旬彩ランチ

10月1日(月)〜11月30日(金)ランチ各日 25名限定 要予約要予約

淡路島の秋の野菜を見た目の美しさと、洗練された味のバランスで、
和洋それぞれの料理人の個性が光るコース料理を心ゆくまでお愉しみください。

メニュー

Awami

3F 日本料理「あわみ」

お1人様  \4,800

 

前菜

すすき添えて 胡桃豆腐 胡桃 山葵
旨出汁ジュレ 法蓮草 なめこ 菊花
すだち酢和え どんぶり 秋刀魚八幡巻
海老芋田楽 銀杏素揚げ

 

煮物椀

きのこ汁のっぺ仕立て 白舞茸 あわび茸
占地 白玉 三つ葉 柚子

 

造り

淡路産鰆焼霜 鮪磯部巻 あしらい 山葵醤油
淡路産生しらす 淡路産玉葱 鳴門産若布
大葉 ぽん酢ジュレ

 

焼物

秋銀鮭塩麹漬け焼き 淡路産焼き野菜 蓮根煎餅
万願寺唐辛子 淡路産玉葱味噌

 

鉢物

鱧の子 茄子(11月は蕪) 玉締め 紅葉麩
鼈甲餡

 

御飯

淡路古代米入り栗おこわ

 

赤出汁 香の物 二種盛り

 

水菓子

焼き芋豆乳プリン いちょうチップ
淡路産栗渋皮煮 レモン汁 ミント

 

Coccolare

2F ファンダイニング「コッコラーレ」
スペシャリテ

お1人様  \4,800

 

アミューズ

お食事前のお愉しみ

 

前菜

淡路島近海の紅葉鯛の皮を香ばしく炙りました
秋ナスのムースと香味ジュレ

 

スープ

兵庫県産椎茸と国産シェンピニオンのカプチーノ オリーブオイルの香り

 

魚料理

淡路島近海の鯵を香ばしく炙りました
味噌焼きおにぎり お茶漬け風

 

肉料理

仔牛のフィレ肉と舞茸のグラタン
神戸赤ワインとオニオンのソース

 

ホテルメイドの焼き立てパン

 

デセール ア・ラ・メゾン

 

コーヒー または ハーブティー

 

プティ・フール

  • ご利用日の3日前までにご予約ください。
  • 食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
  • 食材によるアレルギーをお持ちの方はお申し出ください。
  • 掲載料金はいずれもサービス料が含まれております。別途 税金を加算させていただきます。
  • 掲載写真はイメージです。