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made in Hyogo festival 2015 ひょうご五国物語

ひょうご五国物語

兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。

コッコラーレ スペシャリテ

コッコラーレ スペシャリテ コッコラーレ 鉄板焼き 日本料理 あわみ

2F ファンダイニング「コッコラーレ」

Dinner menu  
紅葉鯛の昆布〆
宝石に見立てた雲丹とイクラとキャビアを散りばめ
タイム風味のジュレで覆いました
淡路鶏スュプレームとオマールテールのファルス
プティサラダ添え
スパイス香るオリエンタルソース
香り豊かな松茸と
淡路名残鱧の土瓶蒸し風コンソメスープ
兵庫県但馬のノドグロ
コクと酸味のあるグルノブロワーズ仕立て
淡路牛フィレ肉のグリル
フォアグラのポワレ添え トリュフソース
“クラシックフレンチ ロッシーニ風”
デセール ア・ラ・メゾン
ハーブティー または コーヒー
ホテルメイドの焼き立てパン

鉄板焼

Dinner menu  
シェフのご挨拶 淡路島産蛸の一品
前菜
鱧の鉄板焼
特選黒毛和牛フィレ
またはサーロイン
兵庫県産焼き野菜
色鮮やかなサラダ
ホテルメイドの淡路オニオンドレッシング
御飯 香の物 赤出汁
ウェスティンパティシエが贈るスイーツ
コーヒー、または 紅茶、ハーブティー

あわみ

地産地消会席

先付 すすき添えて
あわじ田助鴨くわ焼 占地 青葱
淡路島生しらす釜揚げ ぽん酢卸し 穂紫蘇
土瓶蒸し 兵庫産鱧 松茸 車海老 三つ葉 酢橘
造り 造り四種盛り あしらい 山葵醤油 ちり酢
焼物 淡路牛網焼き 焼松茸
淡路産を中心とした焼野菜
万願寺唐辛子 淡路産玉葱ぽん酢
淡路島の藻塩 神戸タカラマスタード
強肴 とら河豚焼霜 小線長芋 サラダ水菜 梅醤油
鉢物 紅葉鯛 秋茄子 青味野菜 香味葱ソース
御飯 天然鯛御飯 または 河豚味覚御飯 または
蟹味覚御飯
香の物 三種盛り
赤出汁
水菓子 特製水菓子

地産地消寿司会席

先付 すすき添えて
あわじ田助鴨くわ焼 占地 青葱
淡路島生しらす釜揚げ ぽん酢卸し 穂紫蘇
土瓶蒸し 兵庫産鱧 松茸 車海老 三つ葉 酢橘
造り 造り四種盛り あしらい 山葵醤油 ちり酢
焼物 淡路牛網焼き 焼松茸
淡路産を中心とした焼野菜
万願寺唐辛子 淡路産玉葱ぽん酢
淡路島の藻塩 神戸タカラマスタード
鉢物 紅葉鯛 秋茄子 青味野菜 香味葱ソース
御飯 淡路近海産を中心とした握り寿司
赤出汁
水菓子 特製水菓子

  • ※食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
  • ※メニューは一例です。
  • ※掲載料金は、いずれもサービス料が含まれております。
  • ※別途 税金を加算させていただきます。
  • ※掲載写真はイメージです。

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