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made in Hyogo festival 2015 ひょうご五国物語

ひょうご五国物語

兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。

コッコラーレ スペシャリテ

コッコラーレ スペシャリテ コッコラーレ 鉄板焼き 日本料理 あわみ

2F ファンダイニング「コッコラーレ」

Dinner menu  
本日のアミューズ
サーモンのマリネ スペシャリテ独自のルセット
淡路島産レモンの香味塩、ブーケ仕立てのプティ・サラ添え
淡路島の自然が育んだ えびすもち豚の
“パテ・ド・カンパーニュ”
刻み山葵と西洋山葵のコンディマンとグリヴィッシュソース
蕪の擦り流しと蛤のクラムチャウダーパイ包みに仕立て
淡路島近海の太刀魚、大葉と梅肉の挟み蒸し
シブレットのブール・ブランソースで
淡路牛フィレ肉のグリル フォワグラのポワレを添えて
マデラ酒とトリュフのソース
デセール ア・ラ・メゾン
ハーブティー または コーヒー
ホテルメイドの焼き立てパン

鉄板焼

Dinner menu  
シェフのご挨拶の一品
前菜
お魚料理
特選黒毛和牛フィレ
またはサーロイン
兵庫県産焼き野菜
色鮮やかなサラダ
ホテルメイドの淡路オニオンドレッシング
御飯 香の物 赤出汁
ウェスティンパティシエが贈るスイーツ
コーヒー、または 紅茶、ハーブティー

あわみ

地産地消会席

先付 河豚鉄皮煮凍り 車海老 葱 紅葉卸し ぽん酢
香住産のどぐろ一夜干し 蕪甘酢漬
煮物椀 のっぺ仕立て
河豚かぶら蒸し 河豚白子藻塩焼 青味 柚子
造り 鉄刺と造り二種 薬味 ぽん酢 山葵醤油 
焼物 とら河豚特製一味ぽん酢焼 
淡路産を中心とした焼野菜
青味野菜 淡路島の藻塩 淡路産玉葱ぽん酢 
揚物 菱蟹いそべ揚げ 香住産赤海老 淡路野菜天麩羅 
レモン 天出汁 
鉢物 淡路牛 海老芋 青味野菜 ちり酢餡 
御飯 河豚味覚御飯 または 天然鯛味覚御飯 
または 蟹味覚御飯 
香の物 三種盛り
赤出汁
水菓子 特製水菓子

地産地消寿司会席

先付 河豚鉄皮煮凍り 車海老 葱 紅葉卸し ぽん酢
香住産のどぐろ一夜干し 蕪甘酢漬
煮物椀 のっぺ仕立て
河豚かぶら蒸し 河豚白子藻塩焼 青味 柚子
造り 鉄刺と造り二種 薬味 ぽん酢 山葵醤油 
焼物 とら河豚特製一味ぽん酢焼 
淡路産を中心とした焼野菜
青味野菜 淡路島の藻塩 淡路産玉葱ぽん酢 
鉢物 淡路牛 海老芋 青味野菜 ちり酢餡 
御飯 淡路近海産を中心とした握り寿司
赤出汁
水菓子 特製水菓子

  • ※食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
  • ※メニューは一例です。
  • ※掲載料金は、いずれもサービス料が含まれております。
  • ※別途 税金を加算させていただきます。
  • ※掲載写真はイメージです。

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ウェスティンホテル淡路 〒656-2306 兵庫県淡路市夢舞台2番地 TEL : 0799-74-1111