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made in Hyogo festival 2015 ひょうご五国物語

ひょうご五国物語

兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。

コッコラーレ スペシャリテ

コッコラーレ スペシャリテ コッコラーレ 鉄板焼き 日本料理 あわみ

2F ファンダイニング「コッコラーレ」

Dinner menu  
真鯵のハーブマリネ
爽やかな辛さの刻み山葵のヴィネグレット
茄子のムース 茸のデュクセル
淡路産鱧を米粉でサクッと揚げました
山芋の擦り流し
兵庫産椎茸のブルーテ
トリュフのエキス
淡路島近海で水揚げされた旬の魚介のポピエット
磯の香りを纏わせて
黒毛和牛フィレ肉のグリル
フォアグラのポワレ添え
マデラ酒のソース
デセール ア・ラ・メゾン
ハーブティー または コーヒー
ホテルメイドの焼き立てパン

鉄板焼

Dinner menu  
シェフのご挨拶 淡路島産蛸の一品
前菜
鱧の鉄板焼
特選黒毛和牛フィレ
またはサーロイン
兵庫県産焼き野菜
色鮮やかなサラダ
ホテルメイドの淡路オニオンドレッシング
御飯 香の物 赤出汁
ウェスティンパティシエが贈るスイーツ
コーヒー、または 紅茶、ハーブティー

あわみ

地産地消会席

前菜 兵庫産鱧 車海老 小鮑柔煮 鳴門産若布
オクラ 穂紫蘇 梅肉 加減酢ゼリー
淡路産まながつお西京焼
煮物椀 兵庫産鱧湯葉蒸し 糸瓜 炙り唐墨 青味
梅肉 柚子
造り 造り四種盛り あしらい 山葵醤油 ちり酢
焼物 淡路牛炭火焼き 淡路産を中心とした焼野菜
淡路産万願寺唐辛子 淡路島の藻塩
淡路産玉葱ぽん酢 神戸タカラマスタード
強肴 淡路五穀米と但馬産赤酢を使用した鱧寿司
生姜甘酢漬
鉢物 兵庫産おこぜ唐揚げ または 伊勢海老具足煮
淡路産野菜 青味野菜 ちり酢餡又は生姜餡
御飯 淡路産鱧味覚御飯 または
天然鯛味覚御飯 または
穴子味覚御飯
香の物 三種盛り
赤出汁
水菓子 特製水菓子

地産地消寿司会席

前菜 兵庫産鱧 車海老 小鮑柔煮 鳴門産若布
オクラ 穂紫蘇 梅肉 加減酢ゼリー
淡路産まながつお西京焼き
煮物椀 兵庫産鱧湯葉蒸し 糸瓜 炙り唐墨 青味
梅肉 柚子
造り 造り四種盛り あしらい 山葵醤油 ちり酢
焼物 淡路牛炭火焼き 淡路産を中心とした焼野菜
淡路産万願寺唐辛子 淡路島の藻塩
淡路産玉葱ぽん酢 神戸タカラマスタード
鉢物 兵庫産おこぜ唐揚げ または 伊勢海老具足煮
淡路産野菜 青味野菜 ちり酢餡または生姜餡
御飯 淡路近海産を中心とした握り寿司
赤出汁
水菓子 特製水菓子

  • ※食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
  • ※メニューは一例です。
  • ※掲載料金は、いずれもサービス料が含まれております。
  • ※別途 税金を加算させていただきます。
  • ※掲載写真はイメージです。

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ウェスティンホテル淡路 〒656-2306 兵庫県淡路市夢舞台2番地 TEL : 0799-74-1111