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made in Hyogo festival 2015 ひょうご五国物語

ひょうご五国物語

兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。

コッコラーレ スペシャリテ

コッコラーレ スペシャリテ コッコラーレ 鉄板焼き 日本料理 あわみ

2F ファンダイニング「コッコラーレ」

Dinner menu  
淡路3年とらふぐのカルパッチョ
イクラと雲丹を散りばめて
淡路島の自然が育んだ田助鴨の軽い燻製
アンディーブとイチゴのキャラメリゼ
ポルトルージュとバルサミコソース
魚介のムースと丹波山の芋の擦り流し
穴子の炙り
平目とオマール海老をクレピネットで包み
タラゴン風味のアメリケーヌソース
丹波の鹿ロース肉のロティ
神戸の赤ワインとブルーベリーのソース
デセール ア・ラ・メゾン
ハーブティー または コーヒー
ホテルメイドの焼き立てパン

鉄板焼

Dinner menu  
シェフのご挨拶 淡路島産蛸の一品
前菜
お魚料理
特選黒毛和牛フィレ
またはサーロイン
兵庫県産焼き野菜
色鮮やかなサラダ
ホテルメイドの淡路オニオンドレッシング
御飯 香の物 赤出汁
ウェスティンパティシエが贈るスイーツ
コーヒー、または 紅茶、ハーブティー

あわみ

地産地消会席

先付 蟹奉書巻 兵庫産穴子白煮 車海老旨煮
淡路雲丹 いくら 水菜 加減酢ゼリー
河豚鉄皮湯引き 葱 紅葉卸し ぽん酢
煮物椀 蕪薄氷仕立て
淡路島3年とらふぐ炙り 河豚白子藻塩焼
金時人参 青味 黄柚子 
造り 淡路島3年とらふぐ鉄刺と造り二種 あしらい
焼物 但馬産のどぐろ一夜干し
菊花蕪甘酢漬 染め卸し 酢橘
強肴 河豚唐揚げ 青唐 淡路島の藻塩
鉢物 淡路牛吉野煮 蕪白煮 水菜 霙出汁 振り柚子
御飯 河豚味覚御飯 または 天然鯛味覚御飯 または
蟹味覚御飯
香の物 三種盛り
赤出汁
水菓子 特製水菓子

地産地消寿司会席

先付 蟹奉書巻 兵庫産穴子白煮 車海老旨煮
淡路雲丹 いくら 水菜 加減酢ゼリー
河豚鉄皮湯引き 葱 紅葉卸し ぽん酢
煮物椀 蕪薄氷仕立て
淡路島3年とらふぐ炙り 河豚白子藻塩焼
金時人参 青味 黄柚子 
造り 淡路島3年とらふぐ鉄刺と造り二種 あしらい
焼物 但馬産のどぐろ一夜干し
菊花蕪甘酢漬 染め卸し 酢橘
鉢物 淡路牛吉野煮 蕪白煮 水菜 霙出汁 振り柚子
御飯 淡路近海産を中心とした握り寿司
赤出汁
水菓子 特製水菓子

  • ※食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
  • ※メニューは一例です。
  • ※掲載料金は、いずれもサービス料が含まれております。
  • ※別途 税金を加算させていただきます。
  • ※掲載写真はイメージです。

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