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made in Hyogo festival 2015 ひょうご五国物語

ひょうご五国物語

兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。

コッコラーレ スペシャリテ

コッコラーレ スペシャリテ コッコラーレ 鉄板焼き 日本料理 あわみ

2F ファンダイニング「コッコラーレ」

Dinner menu  
淡路島3年とらふぐのカルパッチョ
トマトとバジルのコンディマン
ズワイ蟹のカダイフ揚げと風味豊かなクロケット
蟹味噌のソース
魚介のムースと蕪蒸し穴子の炙り
山葵風味のお出汁
淡路島近海の真鯛蒸し
濃厚な雲丹味噌と唐墨で香ばしく
焼き上げました 白菜のブレゼと根セロリの
ピューレ唐墨パウダー
淡路牛フィレ肉のポワレ
フォアグラとキャベツのファルス
神戸ワインとマデラワインの
トリュフソース
ウェスティンパティシエが贈るスイーツ
ホテルメイドの焼き立てパン

鉄板焼

Dinner menu  
シェフのご挨拶 淡路島産蛸の一品
前菜
鯛の鉄板焼
特選黒毛和牛フィレ
またはサーロイン
兵庫県産焼き野菜
色鮮やかなサラダ
ホテルメイドの淡路オニオンドレッシング
御飯 香の物 赤出汁
ウェスティンパティシエが贈るスイーツ
コーヒー、または 紅茶、ハーブティー

あわみ

地産地消会席

酒菜 鮑殻盛り
淡路産雲丹 小鮑柔煮 車海老 
淡路産菜の花 花山葵
山葵ドレッシング
淡路産まながつお西京焼
煮物椀 うす葛仕立て
兵庫産穴子白煮 蓬豆腐
花びら人参 木の芽
造り 造り四種盛り あしらい
ちり酢 山葵醤油
焼物 淡路牛 炭火焼
または 河豚一味醤油焼
淡路産を中心とした焼野菜
淡路島の藻塩
淡路産玉葱ぽん酢ドレッシング
強肴 天麩羅
淡路産足赤海老 淡路産いかなご掻揚
淡路産野菜 天出汁 
淡路島の藻塩 レモン
鉢物 河豚唐揚げ かぶら 青味野菜 ちり酢餡
御飯 天然桜鯛御飯 または 河豚味覚御飯
香の物 三種盛り
赤出汁
水菓子 特製水菓子

地産地消寿司会席

酒菜 鮑殻盛り
淡路産雲丹 小鮑柔煮 車海老 
淡路産菜の花 花山葵
山葵ドレッシング
淡路産まながつお西京焼
煮物椀 うす葛仕立て
兵庫産穴子白煮 蓬豆腐 
びら人参 木の芽
造り 造り四種盛り あしらい ちり酢 山葵醤油
焼物 淡路牛 炭火焼
または 河豚一味醤油焼
淡路産を中心とした焼野菜
淡路島の藻塩
淡路産玉葱ぽん酢ドレッシング
鉢物 河豚唐揚げ かぶら 青味野菜 ちり酢餡
御飯 淡路近海産を中心とした握り寿司
赤出汁
水菓子 特製水菓子

  • ※食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
  • ※メニューは一例です。
  • ※掲載料金は、いずれもサービス料が含まれております。
  • ※別途 税金を加算させていただきます。
  • ※掲載写真はイメージです。

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ウェスティンホテル淡路 〒656-2306 兵庫県淡路市夢舞台2番地 TEL : 0799-74-1111